Cadillac Fairview inaugure son Quartier gourmet
par Stéphane St-Amour, Courrier Laval
Article mis en ligne le 4 novembre 2009 à 16:33
Cadillac Fairview inaugure son Quartier gourmet
La Corporation Cadillac Fairview inaugurait, la semaine dernière, le Quartier gourmet du Carrefour Laval, un concept qui «réinvente la restauration en centre commercial au Canada».
C'est du moins l'avis de Manon Parisien, vice-présidente, portefeuille de l’est du Canada de Cadillac Fairview.
Située à proximité de la grande surface RONA, l'aire de restauration est l'élément principal d'une réorganisation en règle de 80 000 pieds carrés de surface de plancher, qui aura nécessité à terme des investissements de 54 M$.
Virage vert
Mme Parisien insiste sur le décor spacieux, l'ambiance, la diversité des restaurants et l'approche écologique de cette aire de restauration abritant 1200 places assises, soit 25% de plus que les deux anciennes aires réunies.
Les restaurateurs du Quartier gourmet ont convenu d’éliminer la vaisselle et les couverts en plastique ou en styromousse de leur service de table au profit d’une vaisselle conçue spécialement pour le Carrefour Laval.
Parallèlement, le centre commercial s’est doté d’équipements écoénergiques de pointe, à faible consommation d’eau et d’énergie, pour en faire l’entretien.
«Nous pouvons laver 14 000 morceaux à l'heure avec moins de 100 gallons d'eau, ce qui revient à 5 cuillères à thé d'eau par morceau», note Manon Parisien.
En cas de bris d'équipement, le Carrefour Laval a prévu une provision de quatre jours de vaisselles jetables et biodégradables faites à base de blé, de maïs et de pomme de terre, poursuit la porte-parole de Cadillac Fairview. Par ailleurs, l'acquisition d'une pulpeuse industrielle permet de récupérer jusqu'à 90% des déchets organiques qu'on achemine à un centre de compostage.
Dans la même foulée environnementale, ajoute-t-elle, les restaurateurs ont équipé leur cuisinière d'une hotte UV, dont la lampe désintègre les graisses en fines particules, débarrassant l'atmosphère de ces émissions.
Actuellement, huit restaurants animent la nouvelle foire alimentaire, alors que ce nombre devrait doubler d'ici la fin du mois. En considérant les commerces connexes de produits frais tels que du pain, des pâtisseries, des chocolats fins et des glaces italiennes, le Quartier gourmet regroupera sous peu une vingtaine de commerces liés à la restauration et l'alimentation.
Enfin, la rénovation de l’ancienne aire de restauration, qui constitue la dernière phase du projet d’investissement de 54 M$, débute cette semaine. Les travaux devraient se terminer à l’automne 2010.
Je suis passé par la hier matin et je peut dire que de l'intérieur c'est vraiment impressionnant ce nouveau Quartier Gourmet et les travaux avance bien aussi pour le reste du projet. Plusieurs puits de lumière ont été ajouté et les plafonds ont été entièrement refais
Voilà 3 photos prises hier (mardi le 3 novembre, 2009).
<<Quartier Gourmet
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