André Gil não é chef, mas move gastronomia local. Conheça seu trabalho
Dedicado a vender e comprar restaurantes, ele se desdobra nos papéis de corretor, consultor e “psicólogo” dos empreendedores do ramo
Daqui a no máximo dois meses será inaugurada na 413 Sul uma unidade do Jamm Burguers, marca de hambúrguer artesanal famosa em Salvador. Funcionará no local onde antes ficava a Parrilla 413.
E no Sudoeste, no lugar que já foi Kaebisch Chocolate e Moca Café, na comercial da 103, abre também nos próximos dias mais uma loja de cervejas especiais, a BsBeer.
As notícias quem nos traz é André Gil, a pessoa que, provavelmente, mais sabe sobre o abre-e-fecha de restaurantes, bares e outros estabelecimentos do ramo de comida e bebida em Brasília.
Não por acaso. Cada uma dessas notícias significa para ele oportunidade. Há 10 anos, André deixou de ser contato publicitário da revista Roteiro, de cultura e gastronomia, para atuar na intermediação nesse tipo de negócio.
Tanto no caso do Jamm Burguers quanto no da BsBeer, foi ele quem ajudou os novos proprietários a encontrarem o lugar ideal — e os antigos donos a se desfazerem dos respectivos pontos.
A pessoa me diz o que precisa, me dá um perfil de suas necessidades, e vou à procura. Ou posso já ter a loja adequada em minha carteira. E tem o contrário: alguém quer vender o ponto e busco comprador"
André Gil
No lugar onde funcionou por muitos anos o Fogão de Lenha, à venda
Entre a comissão e a reputação
Mas André Gil é mais que um corretor de imóveis, afinal não são apenas prédios que ele negocia. Muitas vezes precisa orientar pessoas que querem ingressar no ramo da gastronomia sem ter nenhuma noção.
Entra em cena então o consultor, capaz de orientar o candidato a empresário sobre gestão de negócio, como contratar escritório de arquitetura, gráfica, publicidade, assessoria de imprensa…
André garante que prefere perder a negociação a ver se arriscar no ramo alguém que ele sabe estar destinado ao fracasso. “Estou há 30 anos na cidade, conheço muita gente, então é meu nome em jogo, né?”
Outro dia mesmo, teve que dar uma real em um casal interessado em comprar o ponto onde ficava o Chiquita Bacana, na 209 Sul. “Eles disseram: ‘Estamos querendo abrir um bar. Não somos do ramo, mas minha mãe cozinha bem, e tem mais fulano que pode ajudar…'”.
André não sentiu firmeza. “Eu disse logo: ‘Vamos fazer outra coisa? Em bar as mulheres dão em cima do dono, tem muita confusão, o clima de noite não é para qualquer um, tem que lidar com Agefis, Ibram”.
O ano de 2016 foi muito ruim, só que agora o mercado está girando, esquentou de novo. Já não tem tanta placa de venda, não tem mais esquina disponível, quase todas estão ocupadas."
André Gil
Fran’s Café da 206 Sul: negociação recente em esquina disputada
Corretor, consultor, “psicólogo”
Entre sonhos que se desfazem com o fechamento de um bar ou restaurante e sonhos em busca de serem realizados por novos empreendedores, o corretor de imóvel e consultor se desdobra também em “psicólogo”. Afinal, acaba se envolvendo com os dramas dos clientes.
Muitas vezes, é preciso vender um estabelecimento que está em pleno funcionamento e manter o sigilo, “para conservar o valor da marca, prevenir que os funcionários não se sintam frustrados ou o dono constrangido”.
“Sofro com eles. Outro dia eu chorei junto com uma senhora de 65 anos que estava vendendo a loja dela, um bistrô. Tinha investido mais de R$ 300 mil e na minha avaliação o ponto não valia mais que cento e poucos reais”, ele conta.
E haja tato para conversar com alguém que numa hora de aperto decide fechar o restaurante ou bar — “pergunto: você ainda tem tesão por seu negócio? Quer mesmo fechar?” — ou com um casal que está se divorciando e encerrando as atividades da lanchonete dos dois.
Manter o padrão, comida boa, atendimento e divulgação são os segredos para a sobrevivência de um negócio na gastronomia. Receber cliente é como receber uma visita em casa, só que todo dia"
André Gil
Interessados até da Espanha
Foi na convivência com os potenciais anunciantes da revista na qual trabalhava que o pernambucano André Gil descobriu, aos poucos, os segredos do negócio. Sentindo a carência do mercado, criou o site Vendo Restaurantes e se lançou à aventura.
Hoje, recebe telefonemas de diferentes partes do Brasil e até do exterior, como São Paulo e Espanha. “Outro dia me ligou um italiano que mora em Porto de Galinhas. ‘Quero voltar para a Itália. Por favor, venda meu bar’. Aí expliquei que só atuo em Brasília”.
E só no Plano Piloto e proximidades. André prefere não se arriscar em áreas das quais não tem muito conhecimento, como Águas Claras e Taguatinga, por exemplo. Afinal, no seu negócio, da mesma forma que em um restaurante, é preciso manter o padrão.
Fonte:
http://www.metropoles.com/gastronomi...a-seu-trabalho
Prev
%20-%20Copy%2015.jpg)
%20-%20Copy%207.jpg)
Linear Mode
