14/11/2011
O londrino The Camden Brasserie ganhará versão brasiliense, no Setor Bancário Sul, no próximo dia 21
Há 28 anos, nascia na Camden High Street, em Londres, o restaurante comandado pelos irmãos uruguaios Julio e Enrique Turano. O The Camden Brasserie ─ um dos mais tradicionais do bairro e desde o ano 2000 localizado na Jamestown Road ─ ganhará, na próxima segunda-feira (21/11), uma versão brasiliense, no Setor Bancário Sul.
A nova casa também será dirigida por uma dupla de irmãos, os brasilienses Andrey e Anderson Santte, que trabalhou durante dois anos e meio no restaurante londrino. De volta ao Brasil, em 2009, resolveram colocar em prática a experiência adquirida por lá.
“Fomos para Londres fazer uma especialização, mas acabou não dando muito certo. Trabalhamos no Camden para pagar as contas. Começamos lavando louças e fazendo limpeza. Depois de um tempo, fui promovido a supervisor e meu irmão, a chef. Quando resolvemos montar nosso próprio restaurante, conversamos com os antigos patrões e conseguimos autorização para usar o mesmo nome e a proposta de lá”, lembra Andrey Santte (na foto ao lado, à esquerda).
O Camden brasiliense segue os moldes do de Londres, com um ambiente acolhedor e familiar, focado na proximidade com o cliente. “Nossa equipe está em treinamento há mais de um mês. Quero que o freguês se sinta à vontade e que os funcionários estejam preparados para sanar todas as dúvidas e até saber o nome de cada um deles”, espera Andrey.
O cardápio contempla desde o café da manhã até o happy hour, sempre com um toque inglês. "Daqui a uns dois meses, deveremos atender também no jantar. O menu será exatamente o mesmo do Camden londrino", adianta Andrey. Nos demais horários, a casa procurou mesclar receitas tipicamente britânicas com outras já conhecidas dos brasileiros, especialmente no horário do almoço em que os hábitos alimentares daqui são diferentes.
Para quem quiser começar o dia bem alimentado, a sugestão é o english breakfast, a R$ 28,90 (foto abaixo). A porção é composta por ovos, bacon, torradas, cogumelos Paris, feijão doce, salsicha e tomate grelhados com orégano e azeite. “Eles geralmente comem isso logo cedo, mas aqui vamos deixar que os clientes escolham o melhor horário para consumir o prato”, garante Anderson Santte, que ficará à frente da cozinha (na foto acima, à direita).
Já para os que não encaram tanta comilança logo cedo, há sugestões mais próximas das que estamos acostumados, como os muffins e os scones ─ pequenos bolinhos feitos com farinha de trigo, recheados com frutas vermelhas. Cada um deles custa R$ 2,50. Para acompanhar, café gourmet especial de Antonello Monardo.
Durante o almoço, a intenção é conciliar qualidade e rapidez, com uma média de 10 minutos de espera. "O foco são os funcionários da redondeza", justifica Andrey. Para dar mais agilidade, o restaurante funcionará na forma de autoserviço. Primeiro os clientes escolhem e pagam o que querem comer. Depois, aguardam o garçom entregar o pedido.
O cardápio desse horário trará sempre oito variedades, trocadas mensalmente. “Vamos oferecer pratos tradicionais e também sugestões para quem não quiser arriscar algo diferente”, explica Andrey Santte. Neste último caso, estão as saladas, a R$ 14, com adição de carne vermelha ou ave grelhada, por R$ 8 e R$ 6, respectivamente.
Dentre as receitas típicas, uma das apostas da casa, neste mês inaugural, é o fish and chips ─ um filé de peixe grelhado servido com batata frita, purê de ervilha e molho tártaro, a R$ 29,90 (foto abaixo). “Esse prato é como o nosso feijão com arroz para os londrinos”, compara Anderson Santte. Outra dica é o mashed potato with sausage – salsicha grelhada com purê de batatas e cebola roxa caramelizada, a R$ 18,90 (foto da página principal).
Para o chá das cinco ─ um ícone da cultura britânica ─, o Camden oferece o chá inglês, a R$ 3,50, preparado da mesma forma que na terra da rainha: misturando o leite à erva. Já o happy hour conta com elaborações clássicas, além de drinques criados pelo barman Victor Quarante exclusivamente para a casa brasiliense. Dentre eles, o long english tea (com gim, vodca, tequila, rum, Cointreau, suco de laranja e um ingrediente secreto, por R$ 16) e a caipirosca de café, que não leva açúcar, a R$ 14.
As sugestões para o lanche e happy hour são bem fartas e vão de petiscos a sanduíches. Dentre os acepipes, alguns bem conhecidos dos brasileiros: coxinhas de frango fritas acompanhadas por salsa mexicana e pão da casa, R$ 25 (a porção de um quilo), e a costelinha suína com molho barbecue escoltadas por duas baked potatoes, a R$ 39. Esta última também será servida no almoço durante este mês.
Há ainda sanduíches montados no pão baguete, como o recheado com picanha defumada, queijo gouda e tomate (R$ 18,90), ou no de hambúrguer, como o cheeseburger com cheddar, acompanhado por batatas fritas ou onion rings (R$ 18). Quem prefere uma refeição mais leve pode saborear a sopa do dia, servida no pão italiano (R$ 8,90).
O lugar
Em um clima aconchegante e familiar, o Camden, em Brasília, tem capacidade para 60 lugares, distribuídos entre dois ambientes, com internet wi-fi. O primeiro fica no subsolo do prédio – no mesmo lugar em que funciona a cozinha –, com entrada exclusiva para os funcionários do Edíficio, onde a casa está localizada. Essa área acomoda bem 24 pessoas e pode ser reservada também para reuniões de negócios. Já o térreo tem acesso livre para o público externo, comporta até 36 clientes que dividem espaço com o bar da casa.
http://www.querocomer.com.br/noticia...ia-21-&id=8535
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Agora só vai faltar ter MC donald's no Gama e na Samambaia, que são os ultimos bairros grandes que não tem MC donald's, será que vem alguma expansão da rede para 2012/2013 ou pra outras regiões do DF???
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