21/10/2011
Setor Hoteleiro Sul ganha novo restaurante
Estar localizado no Setor Hoteleiro Sul poderia ser apenas um mero detalhe para o Places. Inaugurado no início de outubro, o restaurante, que fica no térreo do Naoum, não tem como objetivo atender exclusivamente aos hóspedes. Logo, poderia estar em qualquer lugar se não fosse a ambição da casa em movimentar essa área de Brasília, trazendo opções diferenciadas e fartas, a preços justos, não somente no horário do almoço como também no happy hour e no jantar. Tudo isso em um ambiente aconchegante, dividido entre salão interno e varanda.
No comando da cozinha, o chef Rodrigo Viana coloca em prática sugestões de receitas que os proprietários Neander Coelho e Tânia Naoum trouxeram de suas viagens ou colheram entre familiares. Sabores que têm a ver com memória afetiva. Isso justifica a união, em um só cardápio, de pratos com diferentes origens. Alguns deles, da cozinha libanesa em homenagem à sócia Tânia.
“Temos um cardápio à la carte e um bufê (foto abaixo) que também segue um padrão, mas estou sempre inovando. Elaboro os pratos de acordo com os produtos da estação. Não dá para servir sempre a mesma coisa. Além do cliente cansar, tem ingredientes que simplesmente somem do mercado em determinadas épocas do ano”, explica Rodrigo.
No horário de almoço, das 12h às 15h, o restaurante oferece um bufê com cerca de 30 variedades de receitas elaboradas com matéria-prima de qualidade (foto acima) como salmão defumado, frutos do mar, arroz negro e diferentes queijos, a R$ 32 por pessoa. O valor inclui um prato quente a ser escolhido entre três opções semanais, preparadas na hora e renovadas sempre às quartas-feiras. Até lá, os clientes podem degustar a kafta com tahine e pães árabes; o bacalhau desfiado com batatinhas, servido com arroz de brócolis; ou o risoto de linguiça com legumes. A sugestão pode ser acrescida de grelhado (picanha, salmão, baby beef ou filé-mignon) acompanhado por batatas, por R$ 17. A porção é farta.
Nos fins de tarde, o bufê sai de cena e fica somente a mesa de antepastos, a R$ 35 por pessoa, pronta para receber quem está saindo do trabalho para curtir um happy hour. A varanda da casa é um convite ao encontro com os amigos e à boa cozinha. Para quem prefere os petiscos, as dicas são o quibe libanês (variação da receita árabe, à base de nata e queijo, coberta com farofa crocante e gratinada – R$ 12) e o combinado Places (bolinho de bacalhau, quibe recheado, quesadilla, bolinho de carne-seca com aipim e linguiça grelhada – R$ 49).
A mesa de frios permanece disposta durante o jantar e fica mais em conta ─ sai a R$ 20 ─ para quem pede um dos pratos do cardápio à la carte. Dentre as sugestões figuram o sabor brasileiro (risoto de carne-seca com abóbora – R$ 27), a bisteca de porco (grelhada ao molho de hortelã e mel, acompanhada de purê de batatas e creme de maçã – R$ 41), o robalo à belle meunière (ao molho de ervas, com camarões e alcaparras, servido com brócolis, cenoura, couve-flor e ervilhas tortas no vapor – R$ 50) e o ravióli verde (recheado com mozarela de búfala, ao molho de tomates frescos – na foto abaixo – R$ 36).
A seção de sobremesas é uma pequena torre de babel de sabores com receitas que vão dos nossos conhecidos pudim de leite condensado (R$ 9) e brigadeiro de colher ─ servido em uma pequena panelinha para ser comido em grupo, a R$ 16 ─ até o kneffe (variação de receita árabe à base de nata e queijo, coberta com farofa crocante e gratinada – R$ 12), cheesecake (R$ 12) e tiramisù na taça (R$ 12).
O projeto do restaurante, do arquiteto Sérgio do Valle, é composto por painéis e ampliações fotográficas harmonizadas com madeira e luzes difusas, que modificam os ambientes a medida que o dia avança.
Serviço
Places
Setor Hoteleiro Sul, Qd. 5, Bl. H; (61) 3223-1526.
Domingo, das 12h às 15h. De segunda a sábado, das 12h às 15h e das 17h30 às 23h
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