View Single Post
  #2  
Old Posted Apr 5, 2019, 6:22 AM
pttwarrior pttwarrior is offline
Registered User
 
Join Date: Jun 2010
Posts: 2,077
Source: https://house.udn.com/house/story/11134/3723113

國城「定潮」 米其林餐廳閃耀



國城建設和日本知名米其林餐廳「Liberte a table de TAKEDA」老闆武田健志(左起)、「Den」老闆長谷川在佑簽約駐點高雄「定潮」,右二為國城建設集團總裁洪平森及兒子洪嘉聰。 攝影/張世雅


撰文.攝影/張世雅

經過十年的開發規劃,國城建設在亞洲新灣區矚目的新建案「定潮」,和國際接軌樣貌逐漸清晰,今天公佈一樓店面合作米其林餐廳,有兩家,其中一家是昨天才獲得2019年亞洲50最佳餐廳第三名的「Den」,另一家則是連續5年獲米其林一星的法餐「Liberte a table de TAKEDA」,兩家餐廳預計明年第四季開幕。


「定潮」基地在亞洲新灣區正核心,國城大手筆找國際團隊操刀。 圖片提供/國城建設


「定潮」基地在亞洲新灣區正核心,國城大手筆找國際團隊操刀,SCDA負責建築設計,Jaya Ibrahim團隊負責空間設計規劃,燈光則是澳洲的The Flaming Beacon,為了打造一棟定於一尊,引領潮流的豪宅,「定潮」一樓12間店面都只租不賣,由國城自己找適合的店面,首先談定簽約的都是米其林餐廳,「Den」是日本懷石料理,老闆長谷川在佑將指派一位副手駐點高雄「定潮」,「Liberte a table de TAKEDA」老闆武田健志則是把東京的餐廳直接收掉,來高雄從新開始。

制定潮流 引進精緻生活文化

國城建設集團總裁洪平森說,國城一直走在創新的道路上,十年前一頭栽進高雄軟體園區的開發,就是決心和同業走不一樣的路,這次跨足餐飲也是同樣的想法,還好兩個兒子精通外語,能在世界各地找尋獨特的餐廳,把精緻生活文化引進高雄,除了今天公佈的兩家米其林餐廳,未來計劃引入世界頂級的whisky Bar 及傢俱。

洪平森滿意兩個兒子的表現溢於言表,在記者會上講了不下五次「還好兩個兒子有想法,外語都通」,也因此,另外成立一家公司萬象餐飲,讓酷愛美食、精通廚藝的小兒子洪嘉聰掛名營運長。

洪嘉聰說,為了尋找適合在「定潮」開店的餐廳,他的目標鎖定亞洲50最佳餐廳及米其林餐廳,這幾年大概光顧了30幾家,直到在東京神保町「Den」,和主廚長谷川在佑第一次見面就相談甚歡,他提出想讓高雄更精采的想法,觸動長谷川的心,決定跨出日本海外拓點的對象就是國城建設。

合約加註 拿下亞洲50最佳餐廳

國城非常禮遇兩位米其林名廚,除了提供所有硬體包括店面及裝潢,連所有內外場員工的招募及培訓都是國城負責,唯有在合約書附註一條,開在高雄「定潮」的餐廳,能夠拿下「獲得亞洲50最佳餐廳」。


長谷川在佑(站立者)剛從澳門領回一座2019年亞洲50最佳餐廳第三名獎牌。 攝影/張世雅

長谷川在佑表示,這幾年世界各地找他去開分店的邀約不斷,但他認為創業不過十來年,還有很多想法要落實,所以從沒有答應。去年,國城建設特助洪士庭和洪嘉聰到他店裡用餐,跟他聊到「想為高雄做點什麼?」讓對台灣印象很好的長谷川在佑心有所感,決定來高雄跨出他海外拓點第一步。

「Liberte a table de TAKEDA」的主廚武田健志,則是索性把東京麻布十番的米其林餐廳給收掉,孤注一擲來高雄從頭做起,預計花一年時間長住高雄,深入了解台灣、甚至是高雄在地食材,屆時餐廳開幕會以全新菜單讓人驚艷。


Kaohsiung 高雄 가오슝 เกาสง
Taiwan 台湾 대만 ไต้หวัน
__________________
"Asia's New Bay Area #Kaohsiung 2021" https://www.youtube.com/watch?v=2i2NhC695D0
"Asia's New Bay Area - 2020 Horizon Open House Quick Review" https://www.youtube.com/watch?v=iVn16Cg1zXE
Reply With Quote